Il Reale e gli altri tagli: a ognuno il suo salmone Upstream

I nostri tagli, con pesi e sapori diversi, sono pensati per rendere perfetta ogni singola esperienza di gusto. A partire dall’ultima novità, il Reale di salmone stagionato.

Reale perché eccelle in qualità e grandezza, esalta l’ampio spettro gustativo del salmone e lo sprigiona in una concentrazione di sapori e salinità unici: è il nuovo taglio Upstream, il Reale di salmone stagionato.

Disponibile nel formato da 240 g, il Reale nasce dal nostro salmone affumicato stagionato a temperatura e umidità controllate secondo il disciplinare unico di Claudio Cerati. Confezionato sottovuoto e poi inserito all’interno dell’elegante sacchetto nero Usptream in cotone, il Reale di salmone stagionato può essere tagliato a fettine sottili ma anche grattugiato come bottarga.

Un piacere che accontenta il consumatore attraverso una duplice declinazione.

Tutti i nostri tagli sono così, pensati per regalare assaggi molteplici e differenti a seconda del palato. Le proposte Upstream hanno sapori e pesi diversi, e a definirli sono le esigenze e le aspettative dei consumatori: questo aspetto è una componente importante della nostra offerta perché rende perfetta la singola esperienza con il nostro salmone. 

Massima condivisione del gusto con la baffa di salmone

Il nostro prodotto di punta, la baffa, esprime appieno il nostro impegno nel curare ogni necessità del cliente che riguardi il gusto o la modalità di consumo.

Ideale per essere condivisa e all’altezza delle cene più importanti, la baffa di salmone Upstream offre una degustazione completa. In essa incontriamo tutte le sfumature organolettiche del nostro salmone distribuite in carni omogenee e dalla morbida consistenza. È possibile portare a tavola ogni singolo sapore in maniera diversa, a seconda del taglio ricavato dalla baffa; ne abbiamo parlato in Degustazione Upstream: come mangiare e servire il salmone affumicato.

La ventresca di salmone per chi ama i sapori decisi

Molto particolare come taglio è la ventresca di salmone. È un prodotto insolito, mai pensato prima nel mondo del salmone, che valorizza alcune caratteristiche del pesce. La ventresca, infatti, ha un gusto sapido e intenso, particolarmente apprezzato dagli amanti delle note marine. 

Ideale a trancetti, la ventresca è un taglio adatto anche al consumo individuale.

Il salmone fuori casa con i trancetti UP.5

Dalla dolcezza alla morbidezza del salmone fino al suo delicato aroma di fumo, boccone dopo boccone: abbiamo declinato le qualità del nostro salmone affumicato in cinque trancetti pronti all’uso, gli UP.5. Con una modalità di consumo veloce e molto pratica, infatti, i nostri trancetti di salmone sono un snack esclusivo, un alimento sano e gustoso per una pausa alternativa anche fuori casa.

Proprio per la speciale combinazione tra qualità elevata e tipologia di consumo, i trancetti UP.5 sono stati eletti Novità di prodotto al Cibus 2022. 

La delicatezza del filetto di salmone per le occasioni speciali

Piccola selezione di mare e dolcezza, il filetto di salmone è dolce e sapido allo stesso tempo, un taglio particolarmente indicato per chi predilige le sfumature più delicate del salmone. Regala piacevoli sensazioni gustative se consumato al naturale, tagliato in piccoli tranci. Il filetto è il taglio ideale per i palati che amano il più semplice degli assaggi: il salmone affumicato assaporato così com’è, in abbinamento a un buon vino o una birra artigianale. 

Grazie alle sue prelibate caratteristiche, regala grande soddisfazione anche nelle occasioni speciali.

Preparazioni veloci con la millefoglie e la tartare di salmone

Dal taglio classico del nostro salmone abbiamo ricavato morbide fettine sottili pronte all’uso, alleate preziose per chi ha poco tempo e vuol realizzare un piatto veloce e salutare.

Con la millefoglie di salmone proponiamo dolcezza e sapidità insieme, direttamente in gustose fettine da tenere sempre a portata di mano in frigorifero.

Sono perfette per farcire panini e sandwich, e per preparare sfiziose insalate. 

Con la stessa logica nasce la nostra tartare, piccoli pezzetti di salmone tagliati finemente. Ricaviamo la tartare di salmone dalla baffa per proporre tutti i sapori e gli aromi del nostro salmone insieme in un piatto già pronto, un taglio semplice per chi ha voglia di godersi un assaggio ricercato subito, senza alcuna particolare preparazione. 

Suggeriamo di provare la nostra tartare con una goccia di whisky torbato e una grattugiata di zenzero fresco.

Assaggi da alta ristorazione con il Classico di salmone

È il preferito dagli chef, per la ricchezza di note aromatiche offerte e l’uso versatile: il Classico è un taglio per chi ama i sapori decisi, una combinazione perfetta tra sentore più intenso di affumicatura, sapidità e delicatezza delle carni.

Ricaviamo il Classico dal taglio posteriore del salmone, parte in cui le carni vanno naturalmente ad assottigliarsi e si impregnano maggiormente di aromi e profumi, regalando una sapidità più pronunciata con la consueta leggerezza del salmone affumicato Upstream.