Classico 200 g

Un gusto più deciso del salmone, pur sempre delicato

Con sapore intenso e affumicatura aromatica, il Classico è il taglio posteriore del salmone, dal gusto più deciso. È una ricchezza di aromi e profumi che non copre la naturalezza delle carni: nella sua sapidità più pronunciata, il Classico conserva la consueta delicatezza del salmone affumicato Upstream.

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Peso: 200 g

26,00 €
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Ingredienti

Salmoni cresciuti in mare aperto, alimentati in modo naturale, senza antibiotici e OGM.
Salmone dell’Atlantico (salmo salar) 97%.
Sale marino e zucchero 3%.

Confezione

Il Classico di salmone è senza pelle in busta sottovuoto, all’interno dell’elegante scatola nero e argento Upstream.

Trasporto

Per una corretta conservazione durante il trasporto, il Classico è inserito in contenitori isotermici di polistirolo insieme a ghiaccio gel con speciale film di confezionamento per prodotti alimentari.

Conservazione

Prodotto fresco, senza conservarti, da tenere in frigorifero a una temperatura compresa tra 2 e 4 °C.
Ha scadenza 30 giorni.

Degustazione

Il Classico di salmone a fettine su crostino con burro fresco è ideale per palati che adorano i sapori decisi. È perfetto, inoltre, per gustose tartare e per primi piatti come le classiche penne alla vodka.

Per preparazioni gourmet segui i suggerimenti degli chef nel libro ricettario Upstream.

Classico

Il Classico nasce dal taglio posteriore del salmone, in cui le carni vanno naturalmente ad assottigliarsi e, di conseguenza, a impregnarsi maggiormente di aromi e profumi.

Per questo, ha sapore e odore di affumicatura più intensi rispetto alle altre parti della baffa. La particolarità è che insieme alle qualità organolettiche più decise restano delicatezza e leggerezza del salmone affumicato.

Le tecniche di lavorazione Upstream, infatti, seguono un disciplinare unico al mondo che contribuisce a preservare il gusto autentico e naturale del salmone in ogni taglio: la marinatura avviene con piccole quantità di sale e zucchero alternate; l’affumicatura con legno di faggio dell’Appennino emiliano, pensato appositamente per garantire la delicatezza della stessa.

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