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Salmone bianco salmone rosa

Si può disquisire sul salmone parlando di sapore, affumicatura, salubrità, se è meglio selvaggio o allevato. Con il prof. Ballarini abbiamo parlato anche del colore.

Il salmone affumicato a Parma

Non c’è differenza di qualità percepibile tra il salmone Upstream e quello selvaggio. Lo spieghiamo parlando di Parma, città delle 5 P, nell’intervista al Professor Giovanni Ballarini.

Evoluzioni e variazioni del divino salmone

Il nuovo libro Upstream è più di una raccolta di ricette: storie di amicizia e di creatività italiana in cucina si incontrano grazie al gusto unico del salmone Upstream.