Ventresca 180 g

Un taglio dall’intenso sapore marino

La ventresca di salmone è un taglio insolito, mai pensato prima nel mondo del salmone, valorizzato per le sue caratteristiche uniche: ha gusto sapido e consistenza morbida, al palato sprigiona piacevoli note marine. La ventresca è ideale da gustare a trancetti.

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Peso: 180 g

25,50 €
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Ingredienti

Salmoni cresciuti in mare aperto, alimentati in modo naturale, senza antibiotici e OGM.
Salmone dell’Atlantico (salmo salar) 97%.
Sale marino e zucchero 3%.

Confezione

La ventresca di salmone è senza pelle in busta sottovuoto, all’interno dell’elegante scatola nero e argento Upstream.

Trasporto

Per una corretta conservazione durante il trasporto, la Ventresca di salmone è inserita in contenitori isotermici di polistirolo insieme a ghiaccio gel con speciale film di confezionamento per prodotti alimentari.

Conservazione

Prodotto fresco, senza conservarti, da tenere in frigorifero a una temperatura compresa tra 2 e 4 °C.
Ha scadenza 30 giorni.

Degustazione

Con espliciti richiami ai sentori del mare, la Ventresca di salmone è ottima da gustare in purezza, tagliata a trancetti, fettine o sashimi. Perfetta in abbinamento con la burrata o la mozzarella di bufala, la Ventresca di salmone può donare un tocco davvero originale a una pizza gourmet.

Per preparazioni eccellenti segui i suggerimenti degli chef nel libro ricettario Upstream.

Ventresca di salmone

La ventresca è la pancia del salmone, la parte inferiore di una baffa, particolarmente morbida e gustosa. Si distingue per il sapore tipicamente marino, più accentuato rispetto a quello degli altri tagli, sapido ma non eccessivo.

Nella sua particolarità la ventresca conserva la naturale bontà del salmone affumicato Upstream. È un taglio inedito, nel quale restano eleganza e leggerezza delle carni contenenti pochissimi grassi.

Merito di un metodo di produzione unico al mondo che esalta il sapore autentico del salmone anche attraverso marinatura e affumicatura, eseguite entrambe in modo particolarmente delicato: per la marinatura si usano piccole quantità di sale marino e zucchero alternate, per l’affumicatura il faggio dell’Appennino emiliano, pensato appositamente per garantire la delicatezza della stessa.

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