Il salmone in estate, così com’è, naturalmente Upstream

Ci sono diversi modi per gustare il salmone affumicato. Di fronte a carni magre e sane, consistenza e delicatezza perfette, il migliore degli assaggi è il più semplice, al naturale, per godere di tutte le proprietà dell’alimento fresco.

Merito di tali caratteristiche è lo stile di vita del salmone Upstream e le tecniche di lavorazione usate; la nostra affumicatura, ad esempio, è delicata e pensata solo per esaltare la bontà del pesce senza alterarne le proprietà organolettiche né i valori nutrizionali.

È comprensibile come tale naturalezza sia invitante anche in estate: perfetto per preparazioni fresche, il salmone affumicato dà ristoro nei giorni più caldi con un mix ideale tra nutrienti e gusto.

Ogni piccolo trancetto, morbido e vellutato, racchiude una bontà sincera, che da tempo ha perso la sua connotazione tipicamente invernale per esprimersi negli abbinamenti leggeri dell’estate, con grande versatilità. Pochi ingredienti per piatti gustosi e facili da preparare, o addirittura nessuno, per assaporarlo così com’è: il nostro salmone non ha bisogno di aggiunte, è ottimo anche al naturale, un po’ come da logica Upstream di “lasciare le cose al loro posto”.

A riguardo, una piccola parentesi su un concetto che abbiamo a cuore: la distensione.

Qualunque organismo si contrae in fase di disagio o difficoltà e si espande in fase di benessere, distendendosi. Due azioni determinanti, che corrispondono a momenti precisi e opposti, due movimenti essenziali alla vita; il nostro fare è un encomio alla distensione, al benestare naturale del pesce. 

Lasciamo ai salmoni la libertà di nuotare liberi nelle loro acque, fredde e ossigenate dei mari aperti, facciamo sì che si nutrano bene, in modo sano e senza antibiotici, gli garantiamo uno stile di vita rilassante, senza stress. 

Uniti nella direzione del salmone, controcorrente e senza compromessi, otteniamo la nostra bontà. Assaggiamola così com’è, in trancetti da preparare o addirittura già pronti.

Trancetti di salmone affumicato

Per tagliare perfettamente il salmone affumicato in trancetti è necessario servirsi di una lama dalle qualità precise, che possa garantire un taglio netto senza alterare la consistenza delle carni. 

Il coltello Upstream in acciaio inox forgiato assicura tali caratteristiche, consente di affettare a regola d’arte il nostro delicato salmone.

Il taglio più indicato per ottenere trancetti da gustare al naturale è il filetto di salmone affumicato, parte centrale della baffa. Con perfetto bilanciamento tra sapidità e dolcezza, il filetto regala assaggi delicati di un sapore leggero, buono, autentico, a cui contribuiscono due fasi speciali della nostra lavorazione, marinatura e affumicatura.

Entrambe pensate per esaltare e non coprire, realizzate con cura e secondo un preciso disciplinare: mariniamo il salmone con poco sale e zucchero alternati, lo affumichiamo con legno di faggio dell’Appenino di Parma, con leggerezza. 

E poi c’è la praticità, alleata perfetta dei momenti di relax.

Per chi desidera già i trancetti a portata di mano, pronti da gustare, c’è l’UP.5 la nostra confezione con 5 trancetti pensati per offrire la bontà Upstream attraverso una modalità di consumo veloce, caratteristica grazie alla quale la confezione UP.5 è stata eletta novità di prodotto al Cibus 2022. 

Un buon calice di vino o una birra artigianale completano la degustazione al naturale, un’esperienza diretta con l’espressione più autentica del salmone Upstream.

La tartare di salmone affumicato

Per valorizzare la freschezza e le proprietà del salmone affumicato con abbinamenti originali, invece, un’alternativa ai trancetti è la tartare, con cui realizzare piatti esclusivi in modo veloce e semplice.

La tartare di salmone Upstream si presenta, infatti, in piccoli pezzetti tagliati finemente al coltello e ricavati dalla baffa, di cui conserva ogni sapore. Può essere usata come ingrediente principale di deliziose insalate, ma anche accompagnata da una goccia di whisky torbato e un po’ di zenzero grattugiato, nonché da frutta tropicale.

Per altri suggerimenti e ispirazioni su come preparare e gustare il nostro salmone affumicato, c’è il libro Upstream Evoluzioni e variazioni del divino salmone.