Il Bosco del Ducato, un marchio D.O.P. per la legna dell’Appennino di Parma

La certificazione forestale assicura una gestione sostenibile dei boschi, tutela del consumatore e valorizzazione dell’intera filiera del legno.

La legna proveniente dai boschi dell’Appennino di Parma e Piacenza avrà una certificazione D.O.P.: il “Bosco del Ducato”, un marchio di qualità, di autenticità e tracciabilità del prodotto.

Risultato di un progetto che punta a valorizzare le risorse boschive attraverso una gestione forestale sostenibile, il Bosco del Ducato è garanzia di:

• rispetto dell’ambiente, poiché assicurerà la biodiversità, la produttività e i processi ecologici del bosco;
• utilità sociale, in quanto aiuterà la comunità locale, ma anche la società in generale, a godere dei benefici a lungo termine;
• sostenibilità economica, grazie ad attività forestali redditizie.

Per il consumatore e per tutte le aziende che fanno uso della legna D.O.P. dell’Appenino parmense e piacentino, questa certificazione rappresenta un grande impegno verso la sostenibilità, intesa non soltanto nel suo valore ambientale. A esso infatti si affianca quello economico legato al rispetto del lavoro e della sicurezza degli operatori, e quello sociale che guarda alla valorizzazione delle tipicità locali. Al contempo la legna D.O.P. diviene uno strumento di tutela del consumatore, che avrà consapevolezza delle origini dei prodotti legnosi e della qualità dell’intero processo produttivo.

In Emilia Romagna le province di Parma e Piacenza sono quelle che hanno il maggior territorio boscato. Il Bosco del Ducato rappresenta un’opportunità importante per questi boschi, che hanno necessità di essere curati e rinnovati, non lasciati all’abbandono; un marchio territoriale che evoca la genuinità dei luoghi, l’armonia e il benessere legati agli ambienti rurali, le tradizioni delle aree collinari e montane. 

Con la gestione sostenibile dei boschi, inoltre, l’intera filiera del legno dell’Appennino di Parma e Piacenza diviene riconoscibile attraverso l’offerta dei prodotti legnosi ma anche di tutti i servizi affini.

Un esempio è quello dei produttori che utilizzano la legna per affumicare. Questa lavorazione nella nostra terra è una vera e propria arte, e il legno dei boschi del nostro Appennino ci ha dimostrato quanto le sue caratteristiche siano particolarmente interessanti per ottenere un’affumicatura diversa, tradizionale ma assolutamente esclusiva.

 

Scelto per affumicare il salmone Upstream, il legno di faggio dell’Appennino parmense è leggero, diverso da quelli nordici più pesanti. Senza di esso la nostra affumicatura non sarebbe così delicata e naturale, all’altezza di un prodotto di incomparabile qualità. 

Ne spieghiamo il perché in Profumo di salmone Upstream.