Fuori di Taste con Upstream
La nostra esperienza al fuori salone di Pitti Immagine: incontri e assaggi di alta cucina, collaborazioni e contributi per una nuova interpretazione dell'eccellenza gastronomica.
Siamo tornati a Firenze, al fuori salone di Pitti Immagine: abbiamo condiviso il gusto del nostro salmone affumicato con esperti di enogastronomia, appassionati gourmand e professionisti del food al Taste.
Ad accoglierci l’area più moderna della Fortezza da Basso, dove abbiamo incontrato gli amanti del buon cibo per guidarli nel mondo Upstream attraverso chiacchierate, dimostrazioni e, soprattutto, assaggi.
Ma, il Taste 15 è stato di più, un percorso sensoriale e cognitivo verso la scoperta del gusto.
La città di Firenze ne è divenuta il grande palcoscenico: i migliori locali e le realtà più suggestive hanno dato vita a un calendario di eventi di eccezionale eco in collaborazione con le aziende del fuori salone. Tante occasioni per il pubblico di incontrarsi attraverso l’alta cucina e di scoprire le ultime tendenze dell’enogastronomia contemporanea. Tutto al Fuori di Taste, il ricchissimo programma off del salone.
Al Fuori di Taste abbiamo fatto coppia con un’altra straordinaria realtà italiana, Ferrari. Nella serata di domenica 28 marzo, presso il The Stellar Ristorante e Cocktail Bar, siamo stati protagonisti di opere sublimi firmate dall’Executive Chef Luigi Bonadonna e create per l’evento “Bolle di Salmone”, un’esperienza dedicata all’abbinamento tra il salmone pregiato Upstream e l’irresistibile leggerezza delle bollicine Ferrari.
Tra le proposte della serata:
Carpaccio di salmone affumicato Upstream con misticanza di campo, blinis di uova di salmone, panna acida, limone e aneto. In abbinamento Trento Doc Perlé Ferrari.
Spaghetti quadrati Felicetti risottati nel fumetto di filetto di salmone con salsa di scalogno, pomorino, lime e crudité. In abbinamento Trento Doc Maximum Blanc de Blancs Ferrari.
Con gli artisti dell’alta cucina condividiamo un’idea di qualità rara; è stato un piacere farlo anche in questa occasione e, nei tre giorni di evento, contribuire a una nuova interpretazione del food dando un valore esperienziale all’eccellenza gastronomica.